|
Адрес: Пекин, улица Ванфуцзин дацзе, д. 141 (王府井大街141號)
Справочная информация: Основатель ?Дунлайшуня? - мусульманин-хуэец Дин Дэшань. В 1903 году он открыл лавку по продаже лапши с бараниной и бульоном и лакомств из гречихи. Поскольку дела у него пошли хорошо, он назвал свою давку ?Дунлайшунь?, что значит ?Успешная лавка на востоке столицы?.
В 30-40-х гг. прошлого века фирменное блюдо ?Дунлайшуня? - тушеная баранина в ?китайском самоваре? уже славилось на всю столицу. В 30-х годах на изготовление этого блюда ежегодно уходило более 50 тонн баранины. Позднее при ?Дунлайшуне? были открыты мастерские по изготовлению соевых приправ. Все приправы к блюдам в ?Дунлайшуне? – соевый соус, кунжутное масло, пюре из семян кунжута и т.д. – всё изготавливалось в собственных мастерских при этом ресторане. Усилиями нескольких поколений поваров была создана целостная уникальная кухня, блюда которой пользуются большой популярностью.
?Изюминка? ?Дунлайшуня? - тушеная баранина в ?китайском самоваре?. На протяжении десятилетий повара соблюдают строгие рецепты выбора мяса и технологии приготовления. Для блюда используется мясо молодого кастрированного барашка, выращенного в Силингольском аймаке автономного района Внутренняя Монголия.
Помимо этого блюда в ресторане подаётся множество других мусульманских блюд и оригинальных закусок.
Ресторан ?Дунлайшунь? - излюбленное место для угощения дорогих гостей. В свое время Дэн Сяопин, Ван Ли и другие руководители партии и государства угощали здесь зарубежных гостей.
(Китайский информационный Интернет-центр China.org.cn) 21/02/2005
|
